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  https://culturatradicionalgc.org/potaje-de-berros/ INTRODUCCIÓN Es el potaje por excelencia en los tiempos fríos y un plato muy consumido en la isla de Gran Canaria, formando parte de la dieta habitual de muchas familias. Suele comerse como primer plato del menú, aunque dado su alto componente alimenticio, también puede ser plato único. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Todas las cantidades que a continuación se van a exponer son aproximativas y dependen del gusto de cada casa. Lista de ingredientes 500 gr de berros. 2 puñados de judías pintas frescas. 1 cebolla, cortada en cuatro trozos. 1 trozo de calabaza, cortado en tres. 1 calabacín mediano, cortado en trozos pequeños. 1 batata blanca, chica, cortada en trozos pequeños.
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Bastardos de Bardinia / Emilio González Déniz

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 Conteridos https://portal.academiacanarialengua.org/archipielago-letras/emilio-gonzalez-deniz/ https://alexisravelo.wordpress.com/2015/06/18/en-bardinia-entre-bastardos/ https://www.bienmesabe.org/noticia/2013/Febrero/bardinia https://www.iberlibro.com/BASTARDOS-BARDINIA-Emilio-Gonzalez-Deniz/30247422765/bd https://giralaluna.blogspot.com/2019/09/bastardos-de-bardinia-emilio-gonzalez.html Folklore canario https://www.youtube.com/watch?v=IvWsri5h-lo https://www.youtube.com/watch?v=nghcycSAp54 https://www.youtube.com/watch?v=GTmRcZYv4Cg
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Probando

  PREPARACIÓN Este no es el típico plato que se pueda improvisar, ya que, para hacerlo, desde la noche anterior hay que dejar las judías pintas en remojo, si no son frescas. Ponemos en un caldero los berros bien picados, las judías, la carne de cerdo entera, el chorizo y los trozos de la piña de millo. Todo esto lo dejamos guisar bien y luego añadimos el resto de los ingredientes, lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego casi al mínimo y a fuego lento lo dejamos otro ratito hasta que todos los ingredientes se integren y queden bien cocinados, esto se puede comprobar pinchando las zanahorias con un tenedor. Luego se aparta del fuego y se deja enfriar. Con la batidora de mano, en un recipiente aparte, trituramos la cebolla y la calabaza, así apotajará mejor nuestro caldo de berros, se deja reposar un poco, antes de servirlo.
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